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成功案例

5年老面店,生意好到开分店做品牌!他究竟用了哪些秘诀?

金华兰溪农家手擀面在西湖区三墩镇小有名气,开店至今已有5年,主打海鲜面、酸菜面、猪肝面等,面的味道非常好吃,好吃到可以让客人排40分钟队还能耐心等待且毫无怨言,只为了能吃上一口他家的面。



农家手擀面

坐标杭州

名称:农家手擀面
特色:主打兰溪特色手工面
面积:330平方,老店上下两层200多平方,新店130平。
用户:附近的老客包括介绍过来的人
选址:开店时小区多,做餐饮的很少,我们是这里的第2家餐饮店
价位:均价20-25元
店龄:5岁

老店是2014年开的,已经有5年时间了,一路之隔的分店是2019年新开的。谈到为什么开分店?老顾客们催着我们开分店,当时老店地方不是很大,灶台也少,单子又多,导致排队特别长,也比较挤,特别是饭点时候,大家来吃,等40分钟面才上来是常事,因为人太多了,饭点时间本身就宝贵,我们也想让到店的顾客都能吃上一口自己喜欢的面,所以就开了一家分店。



四大秘诀,助力好生意

说到初衷,老板说开面馆的初衷只想一心一意烧好面,把我们这么好吃的面带给更多的人。当然对于有5年面馆经营经验的老板来说,助力好生意的四大秘诀,绝对值得收藏!
第一,百分百手工面,嚼劲很足,我老公是兰溪的,我们店里做的面也是兰溪的特色面,所有的面都是手工面,保证口感。

第二,食材新鲜,料足,真正的真材实料;吃过我们的海鲜面都知道,海鲜面里面的虾量多又新鲜,我们有自己专门的食材供货渠道,买到的都是一手的最新鲜的配料,保证顾客吃到的是最新鲜的食材。

第三,搭配多样且实惠,顾客有多种口味选择。例如口味重的可以选择猪肝、腰花、大肠、牛腩之类的面,喜欢吃海鲜的就选择海鲜面、黄鱼面或者鲳鱼面等等,喜欢味道香一些就选择拌川或者饭,喜欢喝点儿汤的可以点一些汤面。

第四,师傅的自我坚持;我们会给到客户多种搭配,但是面对有些客户的需要,我们的师傅如果觉得那样的搭配会影响整体的口感都会跟顾客说清楚。比如,有些顾客喜欢吃青菜,希望汤面里面多放点儿青菜,我们的师傅宁愿麻烦点儿单独给让炒一份青菜,也不会在面里面再多加青菜,因为那样会影响口感。


从吃面,慢慢变成朋友
在这里开这个面馆,一晃都过去5年了,孩子都上学了,也是在这里迎来了二宝,看着来来往往到店里吃面的人,觉得生活不就是这样嘛,一日三餐,有属于自己的一方天地,觉得生活很有奔头。老顾客很多,有些人因为工作调动或者是搬家不在这里了,但也会从很远的地方过来,就为了吃一口我家的面,很多人也从吃面慢慢变成了朋友的关系。
有一个顾客是住在武林门,第一次来店里面吃面是来这边看房子,顺便在我们店里面点了一碗面,用他的话说:“吃一次就爱上了”。现在基本每周末都会约着亲戚朋友一起来,反正只要他想吃面了,就开车过来吃一碗。

(打车过来吃面的一家老小)
还有一位顾客之前就住在附近,来吃了一次以后,就把他的同事朋友都介绍过来吃,后面因为公司搬家搬到了萧山,最近一次还从萧山打车过来,只为了吃一碗面,他说:“我过来吃一碗面打车费可比面贵多了。”

还有一个年轻的小伙子,每次出差回来第一件事就是来我们家吃一碗面,说:“有家的味道,有生活的味道”。还有一个是一位退休的爷爷,也是从萧山做地铁,然后又打车来我们店里,而且那天下了很大的雨,就为了来我们店里吃一碗面。


实实在在做面,做品牌
目前我们店日均交易流水过万,我们长期做生意,就想实实在在把一碗面做好,也一直有打算再开第3家、第4家甚至更多分店,目前有在看一些店面,遇到合适的就马上开分店。

 

未来想做自己的品牌,类似于慧娟面馆、忠儿面馆那样,把我们这么好吃的面,带给更多的人。


商户心声
使用付呗硬件以及系统也很多年了,从开店到现在一直在用,5年多了已经,从开始的二维码配合小音箱,后面是玛雅,再到现在的刷脸,付呗在发展,我们也跟着趋势在走。
玛雅,收款快,灵敏度高。蜻蜓plus,高清触摸屏,会同步消费者付款过程,不会担心会有漏单的情况,挺安心的。

消费者接受度蛮高的,觉得安全系数也很高,主要是很多消费者在其他地方也使用过刷脸支付,会主动要求刷脸支付,还有些老年人也愿意主动体验一下。


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